Boulanger / Boulangère (H/F)

Boulangerie et Pâtisserie fine artisanale reconnu pour la qualité de ses produits proche de Bayonne (Ondres - 40 ) et composée de 2 boutiques.

Vous avez au minimum un C.A.P en Boulangerie et obligatoirement une expérience professionnelle de 1an dans le
métier en plus de votre formation.

Sous la responsabilité d'un chef de production, au sein d'une équipe vous aurez
en charge la réalisation de nos produits boulangers dans le respect du savoir-faire et des critères de qualité de l'entreprise.

Vous êtes précis et propre dans vos réalisations et respectez votre espace de travail et celui de vos collègues. Vous
travaillez en tenue professionnelle dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.

Votre travail boulanger couvre différents types de produits : la panification du pain blanc, les pains spéciaux, le pain de tradition française avec levain liquide, le pain bio avec levain liquide. le rafraichissement du levain, les différents façonnages et lamages en vigueur.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Utilisation de matériel de nettoyage - Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Calcul de quantité - Exigé
• Utilisation de pétrin mécanique - Exigé
• Types de pain - Exigé
• Techniques de boulage des pâtons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Conduire une fermentation - Exigé
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Cuire des pâtons - Exigé
• Défourner des pains et viennoiseries - Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Gérer les stocks - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération selon profil