Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière

La SCEBOG est la 1ère coopérative bétail viande de Guyane. Elle compte une soixantaine d'adhérents actifs dont 50 en bovin/bubalin et 25 en porcin.

Son objectif est de commercialiser les animaux issus des élevages adhérents. Elle rend également des services d'approvisionnement et de conseils techniques afin de remplir sa mission première.

Il s'agit d'assurer le démontage, la découpe primaire, la découpe fine, la transformation et de participer activement à la vie de l'atelier et de la boucherie attenante (vente, préparation, nettoyage, appro, caisse ).

Aux côtés du responsable de l'atelier et responsable des activités des boucheries de Kourou et Soula, les tâches et actions liées au poste sont les suivantes :

RÉCEPTION DES CARCASSES :
vérification conformité et intégrité des carcasses à la réception
vérification conformité et intégrité des abats à la réception
suivi traçabilité (fiches et logiciel)

DÉCOUPE - TRANSFORMATION : au regard des commandes et de l'activité de l'atelier et du magasin :
démontage progressif des carcasses
préparation des pièces et découpe fine pour les besoins du magasin et des commandes
préparation des pièces et découpe pour les besoins en transformation (saucisses, saucisse sèche, viande séchée )
réalisation de la transformation
suivi traçabilité

PRÉPARATION DES COMMANDES :
emballage des préparations et des viandes au regard des commandes
mise en livraison
suivi traçabilité
suivi livraison pour facturation par le service comptable

CONTRIBUTION A LA VENTE au MAGASIN :
accueil clients
accompagnement des clients dans leur choix
découpe simple de viande (steaks, côtes )
pesée et établissement du prix
encaissement et contrôle caisse

CONTRIBUTION A LA MISE EN PLACE :
préparation de la vitrine
mise en place des viandes et des préparations en vitrine
positionnement et vérification des matériels et consommables nécessaires à la vente
contrôle de caisse

FIN DE POSTE :
rangement des produits non vendus selon les règles de la boucherie (froid, emballage )
nettoyage vitrine, sols, plonge, locaux de la boucherie (certaines tâches peuvent être effectuées au fur et à mesure du temps de travail) selon le plan de Maîtrise Sanitaire et en fonction des matériels et salles utilisées pour la production
rangement des matériels et consommables

DIVERS :
vérification de certains éléments du PMS à la demande du gérant
Rangements, inventaires des consommables et matériels
Livraisons
Action de communication et de promotion
remplacement possibles sur la boucherie de Kourou de façon ponctuelle en fonction de l'activité

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Techniques de désossage - Souhaité
• Techniques de parage des viandes - Souhaité
• Découper, désosser, parer de la viande - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Salaire à définir fct compétences