Boucher / Bouchère

Le boucher est un artisan qui prépare et vend la viande, il stocke les pièces de viande pour pouvoir les travailler et les proposer à sa clientèle.
Les missions du boucher consistent à :
- Désosser les pièces de viande ;
- Découper et dénerver les morceaux de viande ;
- Maîtriser les différents outils et machines de découpe : couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier ;
- Présenter les produits en vitrine ;
- Accueillir les clients, les conseiller et informer sur l'origine des viandes et leurs propriétés ;
- Diversifier son offre en proposant éventuellement des produits traiteur.
Qualifications
Le boucher travaille avec des produits crus et périssables et doit donc respecter des normes d'hygiène indispensables pour garantir une viande fraîche et comestible aux clients. En contact direct avec des outils tranchants, il doit aussi appliquer des règles de sécurité en portant notamment un équipement vestimentaire adapté.
Vous devez être impérativement titulaire d'un CAP ou BP boucher et avoir une expérience confirmée dans le milieu.

Horaires : 36H45 Travail en journée

Compétences

• Anatomie animale - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Techniques de désossage - Exigé
• Techniques de parage des viandes - Exigé
• Prendre une commande client - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Découper, désosser, parer de la viande - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Contrôler la qualité et la conformité d'un produit - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Accueillir, orienter, informer une personne - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Horaire de 12,60 Euros