Apprenti boulanger (H/F)

Réalise des opérations élémentaires de fabrication du pain, des pains spéciaux et de la viennoiserie.

- Utilise des composantes de base ou des produits semi-ouvrés (farines prêtes ).
- Exécute des tâches précises en respectant un plan de travail, des techniques particulières ou des recettes, sous le contrôle du chef boulanger.

Missions* :*

- Prépare, malaxe, pétri et façonne les pâtes, met en ?uvre et surveille le processus de fermentation, cuit.
- Applique les recettes ou les consignes en respectant un plan de travail et les normes d'hygiène.
- Respecte les impératifs de quantité, qualité et délais depuis la mise en ?uvre jusqu'au produit fini.
- Nettoie et entretient les équipements et les locaux.

Capacités* :*

L'emploi requiert d'être capable de :

- Maîtriser le processus de fermentation.
- Gérer des opérations de nature différente.
- S'adapter à des horaires de travail particuliers.
- Respecter des règles d'hygiène strictes et d'avoir conscience de sa responsabilité en tant qu'acteur dans le processus de réalisation du produit.

Conditions d'exercice de l'emploi* :*

L'emploi s'exerce en station debout dans un fournil ou un laboratoire.

Salaire selon l'âge de l'alternant.
Réduction tarifaire sur l'ensemble des produits en boutique.

Recherche alternant pour plusieurs boutiques dans le Golfe de St Tropez.

Horaires : 39H Travail en horaires décalés

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Conduire une fermentation - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération selon grille de l'alternance