Apprenti boulanger (H/F)

Vous souhaitez préparer un CAP Boulangerie dans le cadre d'un contrat d'apprentissage en 24 mois.
Vous alternez formations au centre (1 semaine) et stages en entreprise (3 semaines).

Vos missions :
* Conduire toutes les étapes de la PANIFICATION
* Produire les PAINS de consommation courante
* Produire les PAINS SPECIAUX et de REGIME
* Produire de la VIENNOISERIE

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Utilisation de matériel de nettoyage - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Calcul de quantité - Souhaité
• Conversion d'unités de mesure - Souhaité
• Types de produits boulangers - Souhaité
• Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
• Conduire une fermentation - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Cuire des pâtons - Souhaité
• Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Rémunération % du SMIC selon âge