APPRENTI ASSISTANT MANAGER RESTAURATION EN ALTERNANCE (H/F)

Les Maisons du CLAIR DE LA PLUME, à Grignan en Provence, se composent de : 2 hôtels 4 étoiles, 1 restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume (1 étoile Michelin), 1 restaurant bistro La Ferme Chapouton (Bib Gourmand Michelin), 1 bar à vin & tapas Le Café des Vignerons, 1 jardin méditerranéen avec un restaurant saisonnier éphémère, 1 boutique de pâtisseries, épicerie fine et produits locaux, 2 piscines et plusieurs salles de séminaire.

La FERME CHAPOUTON, restaurant bistro (Bib gourmand Michelin) à Grignan en Provence, recrute en contrat d'apprentissage en alternance un/une ASSISTANT MANAGER LOISIRS HÉBERGEMENT RESTAURATION.
VOS MISSIONS :
- Seconder Responsable de salle et Maître d'hôtel dans leurs tâches opérationnelles.
- Promouvoir le restaurant et les activités évènementielles.
- Animer une équipe.
- Garantir la rentabilité des rentabilité des prestations et la satisfaction des clients.

Salaire : selon la grille de rémunération des apprentis en vigueur (27% à 100% du SMIC hôtellerie restauration).
Cette offre s'adresse à vous si vous êtes inscrit en formation hôtellerie restauration niveau BAC+2.

VOS TACHES :

GÉRER L'ACTIVITÉ DE SON UNITÉ
Veiller au respect des normes qualité/hygiène sécurité environnement
Effectuer l'inventaire et gérer les stocks
Passer les commandes
Réaliser les opérations de caisse
Renseigner les tableaux de bord
Évaluer la rentabilité de l'unité, des prestations
Participer à la définition des ajustements et actions correctives

GÉRER LA RELATION CLIENT
Organiser l'accueil et le suivi du client
Prendre en compte les demandes du client
Communiquer de façon adaptée avec les clients en toute circonstance
Conseiller les clients
Réaliser les ventes
Définir des actions d'amélioration de la satisfaction clientèle

ANIMER UNE ÉQUIPE
Mettre en ?uvre un mode de management adapté
Gérer les plannings des collaborateurs
Organiser le travail de son équipe
Superviser le déroulement des activités
Gérer les différentes situations de médiation
Recruter des collaborateurs
Former de nouveaux arrivants

INTÉGRER ET DÉVELOPPER DES ACTIONS DE PROMOTION ET DE COMMUNICATION
Exercer une veille sur les activités de la concurrence
Collaborer à la définition des améliorations des prestations
Participer à la définition des actions de promotion et de communication
Décliner en plan d'actions
Identifier les acteurs professionnels permettant la commercialisation des prestations
Gérer les relations avec les acteurs du territoire d'implantation

DÉVELOPPER SA MAÎTRISE PROFESSIONNELLE
Conduire des projets en milieu professionnel

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Langues

Anglais - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération SMIC APPRENTISSAGE