AIDE DE CUISINE (H/F)

MISSIONS
Placé sous l'autorité de la Directrice de la résidence services séniors, l'agent polyvalent en restauration collective aura pour mission d'assurer la préparation des repas, le service et le nettoyage.

ACTIVITÉS PRINCIPALES
-------2 jours par semaine------
- Participer au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraison
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
- Assurer la préparation et le dressage des repas
- Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
- Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité
- Participer au portage des repas
- Veiller à l'entretien de la cuisine et du matériel
- Veiller à l'entretien du matériel, des locaux de cuisine et de la salle de restauration
- Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production
- Assurer l'accueil et le service au restaurant

COMPÉTENCES ET APTITUDES REQUISES

- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
- Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité
- Techniques de l'accueil physique
- Savoir utiliser correctement les équipements et les différents ustensiles de cuisine
- Maîtriser la chaîne du froid et les modes de conservation des produits alimentaires (liaison froide et chaude)
- Maîtriser le conditionnement et la conservation sous-vide
- Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection

+ 2 heure de nettoyage les matins et soirs de la semaine

Horaires : 26H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Entretenir un outil ou matériel - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Connaissance du fonctionnement d'une collectivité - Exigé
• Connaître les procédures de conditionnement - Exigé
• Normes HACCP - Exigé
• Règle d'hygiène et de propreté - Exigé
• Règles d'hygiène alimentaire et diététique - Exigé
• Savoir utiliser du matériel et produits d'entretie - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération en fonction de l'expérience