Aide-cuisinier / Cuisinier (H/F)

La Ville des HERBIERS est une collectivité dynamique qui compte 280 agents au service de la population. Fort de ses 3 résidences et de sa cuisine centrale, le Centre Communal d'Action Sociale de la Ville compte également 180 agents et recrute un/une aide-cuisinier (ère) pour un remplacement.

Vos missions :
Activités principales :

- Participation à la production
Décontaminer et laver légumes, fruits, conserves et approvisionner la cuisine
Aider à la production des repas (épluchage, taillage, dressage des plats)
Réaliser des techniques culinaires de base
Préparer les entrées froides et les desserts
Stocker fruits, légumes et préparations en chambre froide avant le service
Allotir et operculer les préparations pour prestations extérieures
Assurer la gestion du mûrissement des fruits

- Entretien des locaux et des équipements
Effectuer la plonge de la batterie de cuisine
Assurer l'entretien de la vaisselle
Assurer l'entretien et la désinfection des équipements et des locaux

- Livraison des repas
Effectuer la livraison des repas avec le véhicule de transport
Assurer le nettoyage du véhicule de transport (1/semaine)

Horaires et conditions de travail :
Horaires variables selon le planning établi : 6h30-13h30/8h-15h45/12h-19h
Rythme de travail : 1 Week-End sur 6 et 1 dimanche sur 12 selon la trame de planning.

Profil recherché :
- Diplôme souhaité CAP/BEP/BAC PRO. cuisine
- Expérience avérée sur un poste similaire (minimum 1 an)
- Qualités relationnelles, sensorielles, disponibilité et adaptabilité
- Connaissance de l'environnement des collectivités territoriales,
- Techniques culinaires
- Règles d'hygiènes liées à la restauration collective et bases de la microbiologie
- Connaissance des denrées alimentaires et des bases de la nutrition
- Procédures et autocontrôles mis en place dans la cadre de la méthode HACCP
- Techniques d'entretien des locaux et matériels
- Règles de sécurité du travail
- Risques professionnels en restauration collective
- Autonomie
- Rigueur
- Réactivité
- Goût pour le travail en équipe
- Sens de l'organisation
- Discrétion
- Titulaire du permis B

Conditions de recrutement :
- Emploi non permanent à temps complet
- Recrutement contractuel de droit public
- Rémunération statutaire + CTI inclus + régime indemnitaire + Complément indemnitaire et de fin d'année

Renseignements:
- sur le statut : Vincent FENDELEUR - Directeur du service ressources humaines - 02.51.66.87.22
- sur les missions : Thierry BOISSINOT- Responsable de la cuisine centrale - 02.51.61.54.54

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2015,00 Euros à 2020,00 Euros sur 12 mois