Agent de restauration qualifié (H/F)

L'agent de restauration Qualifié organise et assure la production et la distribution des repas de l'ensemble des convives, ainsi que l'entretien du matériel et des locaux de restauration dans le respect constant des règles d'hygiène, de sécurité et de la cacheroute (*).

Vous serez rattaché au Cadre hôtelier

Missions principales :

Assurer la gestion des stocks, des commandes, la vérification des bons de livraison et le contrôle physique de la marchandise.
Assurer le stockage, le rangement et la rotation des marchandises.
Formaliser les menus et les protocoles et différents outils
Préparer, assembler et distribuer des préparations culinaires simples et la réalisation du service, tout en assurant les tâches en amont et en aval dans le respect des normes HACCP et de la cacheroute.
Maitriser les techniques de préparation des régimes spécifiques
Assurer la plonge
Entretenir les locaux (plan de maitrise sanitaire) et le matériel

Missions complémentaires :

Contribuer par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du convive.
Participer aux Audits qualité
Mener des inventaires

Moyens mis à disposition :

Outils :
- Guide de la Cacheroute *: Code alimentaire qui regroupe d'une part l'ensemble des critères désignant un aliment (animal ou végétal) comme permis ou non à la consommation, et d'autre part l'ensemble des lois permettant de les préparer ou de les rendre propres à la consommation. Ces aliments sont dits casher.
- PMS (Plan de maitrise sanitaire) : ensemble de mesures prises par l'établissement pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions.

Moyen matériel :
- Matériel de cuisine : Fours, lave-vaisselle, bain-marie, armoires froides, chariot, thermomètre
- Appareil photo
- Matériel de bio-nettoyage
EPI : Mise à disposition

Diplômes requis :
CAP Cuisine
Normes HACCP : Connaissances opérationnelles exigées
Pack Office : Connaissances opérationnelles exigées
Bio-nettoyage des locaux : Connaissances opérationnelles
Techniques culinaires : Connaissances générales
Gestes et postures / manutention : Connaissances générales

Expérience souhaitée en hôtellerie ou collectivité

Qualités requises :

Bienveillance / Sens de l'accueil
Aisance relationnelle / Posture adaptée
Organisation / Rigueur
Autonomie
Discrétion
Capacité d'adaptation aux changements et à l'évolution du contexte
Adhésion aux valeurs de la fondation

Lieu de travail : Foyer Michel Cahen pour personnes atteintes d'handicaps
Paris 20e

Salaire selon expérience
CDI temps plein

Avantages :
Prise en charge du transport quotidien
Titre-restaurant

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Gestes et postures de manutention - Souhaité
• Réaliser la plonge - Exigé
• Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Salaire selon exp