Agent de production culinaire (H/F)

L'Institut Public Ocens est un établissement médico-social implanté sur le territoire de Loire-Atlantique. Ses deux pôles d'activités, en déficiences sensorielles et du langage, et dans le champ médico-éducatif, accompagnement près de 760 enfants orientés par la Maison Départementale des Personnes Handicapées (MDPH) et plus de 300 adultes. En 2020 l'établissement rassemble plus de 400 professionnels issus de 46 métiers différents répartis sur deux sites à Nantes et à Vertou.

En période de restructuration du service de restauration du site de Vertou, nous recherchons un.une agent.e production en restauration collective.
Description du poste :
CDD à pourvoir immédiatement jusqu'au 12/07/2024.
Temps plein. Horaires habituels : Lundi au jeudi : 7h00-15h30 (déjeuner 30 min)/ Vendredi : 7h00-14h30 (déjeuner 30 min).
Affectation : Service de restauration_Site des Hauts Thébaudières à Vertou. Attention : site non accessible en transports en commun.

Missions générales :
Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, en fonction des contraintes signifiés par le service médical.
Activités :
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle de la conformité des produits (DLC, produits frais )
- Elaboration des entrées, plats chauds, desserts
- Dressage des préparations culinaires
- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards (HACCP, traçabilité)
- Nettoyage des locaux
- Plonge

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Types de sandwichs - Souhaité
• Préparer, assembler des plats simples - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Selon expérience