ADJOINT TECHNIQUE "RESTAURATION COLLECTIVE" 1ER OCTOBRE 2023 (H/F)

Activités spécifiques au domaine de la restauration :

- Organiser le planning de préparations des repas,
- Participer à l'élaboration des menus avec le responsable cuisine
- Veiller au respect des grammages,
- Superviser les différentes étapes de la production ; y participer si nécessaire,
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Suivre rigoureusement les protocoles HACCP,
- Contrôler les enregistrements du PMS
- Assurer la continuité de la gestion des stocks en l'absence du responsable cuisine
- Veiller à l'entretien des locaux et du matériel,
- Lutter contre le gaspillage alimentaire

Activités transversales :

- Animer un atelier de production,
- Gérer les aléas techniques et humains
- Apporter un éclairage avisé sur des questions relevant de son domaine de compétence,
- Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité au travail,
- Être pédagogue et assurer la transmission des savoirs et compétences aux personnes détenues

Placée sous l'autorité du Technicien cuisine, l'adjoint(e) technique de la cuisine exécute les tâches administratives et techniques nécessaires à la conception, la préparation, le conditionnement, le stockage et la distribution des repas dans le respect des règles de diététique, d'hygiène et de bonne gestion économique

Horaires : 36H20 Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2131,50 Euros sur 12 mois