Adjoint/adjointe technique cuisine (H/F)

Dans le cadre d'un projet de service et selon une dynamique interdisciplinaire, interinstitutionnelle et partenariale, le (la) cuisinier (ère) contribue à la bonne organisation de la vie quotidienne par l'élaboration et la préparation des menus.
Il, elle, réalise ces activités en respectant la règlementation en matière d'hygiène et les modes opératoires.
Il, elle contribue aux actions d'éducation auprès des mineurs et, dans ce cadre, veille notamment à les sensibiliser au goût à la diététique et aux questions d'hygiène.
Activités :
Elaborer des menus équilibrés.
Confectionner des repas
Veiller à la diversité quotidienne des menus.
S'assurer du respect des règles d'hygiène alimentaire.
Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées.
Contrôler la qualité des produits alimentaires
Formaliser et suivre les règles d'hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains), la maîtrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques ...)
Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre)
Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation
Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité
Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus du CEF
Participer à des manifestations culinaires locales et nationales
Contribuer à l'élaboration du projet pédagogique du CEF
Participer aux réunions de l'unité
Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l'action éducative auprès des jeunes

Le poste est à pourvoir du mois de septembre 2023 au 31/12//2023 auprès de l'Unité Educative d'Hébergement Collectif (UEHC) de Nîmes qui accueille en hébergement des jeunes filles ou garçons de 13 à 16 ans.

Horaires : 36H20 Travail en journée

Compétences

• Gestes et postures de manutention - Souhaité
• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Fiches techniques de cuisine - Souhaité
• Logiciel de gestion de stocks - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Concevoir des recettes et menus - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2243,00 Euros à 2244,00 Euros sur 12 mois