Adjoint/Adjointe au responsable restauration (H/F)

Le CESAME a pour mission d'exercer la prévention, l'accueil, le soin et le suivi auprès d'un public en souffrance psychique du secteur géodémographique concerné.
Participant du service hospitalier public, il assure les missions d'information, de formation et de recherche de ce dernier.

Le CESAME, est l'hôpital de référence en Maine et Loire spécialisé en santé mentale. Situé aux portes d'Angers sur les bords de Loire, il bénéficie d'un environnement extérieur arboré mais rapidement accessible.
Le CESAME recrute un/une adjoint (e) au Responsable de restauration pour son service de restauration autonome afin de l'aider dans le management de proximité de l'équipe et pour assurer la supervision de la production.
1100 repas sont produits par jour du lundi au vendredi en liaison froide pour les services de soins de l'établissement avec une organisation d'anticipation de la production pour le week-end.
Vous intégrerez une équipe de cuisine dynamique à taille humaine de 27 personnes qui sont en poste en journée continue sur la semaine du lundi au vendredi et avec des arrivées échelonnées sur chaque poste de travail.
Vous exercerez un travail de liaison avec les pilotes de secteur en supervisant et en coordonnant les activités de production et de livraison, dans le respect des règles d'hygiène.
Vous serez force de proposition dans la dynamique d'amélioration de la qualité des repas au sein d'une unité qui est certifiée ISO 9001.
Vous participerez au développement et à l'optimisation des organisations tout en respectant les impératifs de maîtrise des coûts et de lutte contre le gaspillage alimentaire (Lois EGALIM et AGEC).
Activités principales :
- Gestion et animation d'équipe 27 personnes ;
- Contrôle de l'application des règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels ;
- Supervision de la mise en ?uvre des procédures et des modes opératoires au c?ur de la production ;
- Pilotage de groupes de travail et participation aux commissions de menus ;
- Suivi de la maintenance préventive et curative en lien avec le Responsable ;
Compétences attendues :
- Expérience en management d'équipe et sens de l'organisation ;
- Maîtrise de base de l'outil informatique et connaissance de logiciels métiers (production, RH ) ;
- Parfaite maitrise des règles d'hygiène en restauration collective ;
- Rigueur et prise de décision pour assurer la continuité de service ;
- Sens aigu du relationnel et capacité à rendre compte ;
Conditions d'exercice de travail :
- Poste à temps plein (39 heures semaine) - 28 CA - 21 jours RTT et repos compensateurs
Horaires de journée, à titre d'information amplitude du service 6h00 à 16h30.

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2315,00 Euros à 2610,00 Euros sur 12 mois