(73) Chef de cuisine (H/F)

**Saison hiver 2023/24** *** Poste logé ***

Fournir le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi, les canapés et le dîner à 5 plats aux clients pendant leur séjour.
Planifier une série de menus qui répondent aux normes élevées requises pour le Chalet Berlioz. Ces menus doivent inclure des plats pour les personnes ayant des exigences alimentaires particulières et un menu pour les enfants.
Les plans de menus doivent être vérifiés pour s'assurer de la disponibilité des produits et être évalués par rapport aux exigences budgétaires données.
Le Chef doit contacter les clients 10 jours avant l'arrivée pour vérifier toute exigence diététique spécifique, et pour convenir des menus avec le Nom Principal.

Achats et gestion des stocks :
Être responsable de la commande et de l'achat de tous les produits nécessaires pour le plan de menu hebdomadaire en accord avec les exigences budgétaires.
Conserver tous les reçus/bons de livraison/factures.
S'assurer que toutes les zones de stockage sont propres et que le stockage de tous les produits est conforme aux directives de santé et de sécurité alimentaire.
S'assurer qu'un processus efficace est en place pour gérer toutes les livraisons et la rotation des stocks.
Traiter respectueusement avec tous les fournisseurs et suivre le processus de commande et les délais convenus.

Cuisine et nettoyage :
Planifier, préparer, cuisiner et servir les plats suivants :
Petit-déjeuner - options froides et cuites
Thé de l'après-midi avec gâteaux et/ou biscuits faits maison et une option salée
Canapés (sélection de 3 par soir)
Dîner de 3 plats, plus fromage et petits fours
Repas du personnel chaque soir
S'assurer que les vins correspondant au menu sont préparés pour être servis avec le dîner.
Nettoyer la cuisine sur une base quotidienne/hebdomadaire et saisonnière.
Assurer un nettoyage complet et en profondeur de la cuisine, de la salle à manger et des zones de stockage à la fin de la saison.
S'assurer que le bol de fruits des clients et les collations des clients sont bien remplis.

Service à la clientèle :
Fournir un service client de haut niveau pour s'assurer que tous les clients passent de bonnes vacances.
Signaler tout problème avec le chalet, les hôtes, les fournisseurs, etc. au directeur de la station.

Général :
Préparer les comptes hebdomadaires
Faire l'inventaire de la cuisine et de la zone de stockage avant et après la saison.
Remplir quotidiennement le tableau des températures du réfrigérateur et du congélateur.
Suivre toutes les procédures de santé et de sécurité

Expérience :
Expérience du travail en salle / directement avec les clients
Excellente gestion du temps
Expérience du travail en équipe
Expérience de travail dans un chalet, un yacht

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Langues

Anglais - Souhait?
Français - Souhait?

Qualités professionnelles

Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3000,00 Euros sur 12 mois